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【和み月】旅館料理人／別府・湯布院／豊後水道や旬の食材の持ち味を最大限に引き出す料理が強み／飲食店・旅館等を展開する多角経営企業
年収：応相談
採用企業案件
社長面接
株式会社アバンス
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- 資本金92百万円
- 会社規模31-100人
- その他
- 外食
- その他
| 部署・役職名 | 【和み月】旅館料理人／別府・湯布院／豊後水道や旬の食材の持ち味を最大限に引き出す料理が強み／飲食店・旅館等を展開する多角経営企業 |
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| 職種 | |
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| 仕事内容 |
【会社概要】 当社は、アミューズメント店の運営等を行うエンターテイメント事業、不動産関連を行うリアルエステート事業、温泉旅館や飲食店の運営を行うツーリズム事業を展開しています。 新たにスタートしたツーリズム事業では、非日常空間を体験していただける場所や、日本のおもてなしの心・味を体感していただける空間を提供しています。 2017年に有名温泉地にて4つの温泉宿を取得、2023年には新しい高級施設もオープンさせる等、更なる成長を加速させ。また飲食部門においても、ミシュランセレクセッドにも選出されている店舗などを複数展開し、高い評価をいただいています。 【採用背景と配属先】 2017年に、大分県湯布院にて4つの温泉宿を取得しました。 旅館運営においては、順次リニューアルを進めており、すでに3館は改修が終わり、残すは最後の1館となりました。 人員強化を図っていきたいと考えており、料理人としてご活躍いただける方を募集しております。 今回の募集は旅館事業を営むグループ会社である株式会社ジャパンリソースへの出向となります。 勤務先は「和み月」という豊後水道や旬の食材の持ち味を最大限に引き出す和食店です。 その時の旬の海山の幸からさらにその日いちばんの食材を吟味して、季節の美味に調理しており、自然の美味しさが身体の中をお客さまを笑顔にしていくことを目指しております。 当社【和み月】料理長 安東 伸一（あんどう しんいち） 1975年、大分県生まれ。大学卒業後、神奈川、神戸、大阪の日本料理店で日本料理の基礎を学び、京都・吉兆嵐山本店などで経験を積んだ後、2006年より公邸料理人として香港へ渡る。在職中、外務大臣より優秀公邸料理長として表彰を受ける。その後、香港で日本料理店「玄穂（げんすい）」をオープン、 2018年には海外における日本食・食文化の普及をさらに進めることを目的とした「日本食普及の親善大使」に任命される。 2020年に帰国してからは、商品開発や新規事業、海外飲食事業などに携わり、2023年3月和み月の料理長に就任。 おおいたの旬の食材を使った会席料理をベースに、西洋料理の調理法やエッセンスを取り入れた料理を提供。 【ツーリズム事業に対する想い】 「日本には世界に誇れる観光リソースが数多くありながら、その”財産”を活かしきれていないのではないか」という想いから、非日常空間を体験してもらえる場所、日本のおもてなしの心や味を体験していただける空間を提供すべく、ツーリズム事業を本格始動。私達の力で観光業を活性化し、日本全体を活気づけたいと考えております。 【業務内容】 ・料理の調理 季節や地域の特性、旅館のメニューに応じて、調理をお任せします。 煮物、焼き物、揚げ物、刺身、寿司など、さまざまなスタイルの和食を提供しています。 ・食材の準備と仕入れ 食材の下ごしらえや準備作業（魚介類や野菜の下処理、調味料の準備など）や、新鮮で高品質な食材の選定をしていただきます。 ・料理の盛り付け 当旅館の盛り付けには繊細さや美しさが求められます。技術やセンスを活かして、お客様に美しい料理を提供します。 ・衛生管理 厨房内での衛生管理もお任せします。 食品衛生や安全基準を遵守し、食中毒や衛生上の問題を防止するための対策を実施していただきます。 調理器具や厨房設備の清潔さを保ち、安全な食事環境を提供します。 ・オーダーの対応 お客様からのオーダーに応じて料理を調理もあります。 お客様のリクエストや食事制限に配慮し、細やかなサービスを提供します。 また、料理の内容や調理方法についてお客様に説明していただく場合もあります。 |
| 労働条件 |
試用期間：3ヶ月（最長） 交通費：支給あり（5万円/月） 就業時間：7:00～22:00（うち８時間勤務 1時間休憩あり・シフト制） 休日：年間休日105日 社会保険：健康保険、厚生年金、雇用保険、労災保険、グループ施設の割引利用 待遇：業績連動での賞与、グループ事業の視察、まかない・食事補助あり、引っ越し補助（規定有） 受動喫煙対策：屋内全面禁煙 |
| 応募資格 |
【必須（MUST）】 ・和食の料理人としての業務経験 |
| アピールポイント | 女性管理職実績あり Uターン・Iターン歓迎 新規事業 管理職・マネージャー |
| 受動喫煙対策 | 喫煙室設置 |
| 更新日 | 2024/04/19 |
| 求人番号 | 3468908 |
採用企業情報
- 株式会社アバンス
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- 資本金92百万円
- 会社規模31-100人
- その他
- 外食
- その他
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会社概要
【設立年月日】1997年8月27日
【代表者】代表取締役 平川 順基
【資本金】9,200万円
【従業員数】70名
【本社所在地】大阪府大阪市中央区城見2丁目1-61
【事業内容】
・エンタテイメント事業
・レストラン事業
・不動産事業
・旅館事業
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