株式会社崎陽軒

取締役（物流管掌役員）／君塚 義郎

──崎陽軒といえば「シウマイ弁当」が有名ですが、その販売を支える物流の現状について教えてください。

崎陽軒の店舗は首都圏で約150カ所、横浜市内だけでも60カ所以上で展開しています。多くの店舗は在庫スペースを広く取っていないので、工場から各店舗へ1日4～6回商品を配送しています。さらに、イベントや会合から弁当の注文がある際は、1日の配送先は150件以上にもなります。

こうした状況において、それぞれの場所へ円滑に商品をお届けできるのが、崎陽軒の物流の強みです。例えば、横浜市内で大規模なイベントがあると道路が混む、雨が降ると屋外イベントが中止になって注文がキャンセルになるなど、あらゆる事情で配送ルートや配送量は急激に変化します。それでも、長年経験を重ねた社員が臨機応変に対応することで、さまざまな事情を考慮したうえで時間内に商品を届けられる強みが、崎陽軒にはあります。

──一方で、物流部門の課題と捉えていることはありますでしょうか。

先ほど述べたような、きめ細かで柔軟な物流体制そのものが崎陽軒の物流の特色ですが、裏を返せば、この体制が配送の効率化を難しくしているのも事実です。現在、配車はドライバー経験者のいわば「職人技」で行っているのですが、そのノウハウを言語化し、ある程度システマチックに運用できるような合理的な仕組みを構築したいと考えています。

とはいえ、効率化・合理化のみを押し出した物流改革をしようという気はありません。崎陽軒は創業当初から地域のお客様とつながる商売を大切にしていますので、合理化だけを進めてお客様とのつながりが希薄になってしまっては本末転倒です。

つまり、お客様の望みにできる限り柔軟に対応するこれまでの考え方は大事にしつつ、いかに物流を合理化していくかが課題といえるでしょう。

──これまで通りお客様の要望に応える姿勢と効率性の向上、その両立を可能にする物流の実現に向けて、今回募集する物流企画ディレクターに期待したいことについて教えてください。

客観的な意見、アイデアを余すことなく伝えていただきたいですね。社員同士で物流の改善案を話し合っても、自社内の経験に基づいた話に終始してしまいがちです。だからこそ、外で物流の経験を積んだ方に総合的な提案をしていただき、改善につなげたいと考えています。

そして、ご提案いただければすぐにでも改善に着手したいと考えています。しかし、効果が出るまでに時間を要する施策もあるでしょう。ですので、定期的に施策の効果をチェックして改善策を練り上げていただくなど、副業・兼業という外部からの視点を生かした動きにも期待をしています。

──物流の改善を通して目指す、崎陽軒の今後の展望についてお聞かせください。

崎陽軒は1908年から続く歴史の長い企業ですが、これまでのやり方にとらわれず最先端のソリューションを活用していきたいと考えています。今回募集する物流企画ディレクターの方から意見や情報を伺ったうえで、IoTなどの活用も視野に入れ、業務改善やシステム設計に取り組んでいくつもりです。

物流は商品の販売と対をなすものなので、物流の改善は会社全体の売り上げ向上にもつながるはずです。今は横浜に2つ、東京に1つある工場を横のつながりで見て、横浜の工場でも東京の商品を製造して配送するなど、全体最適を心がけた運用をしています。しかし、机上でイメージできたとしても、実際に物流が動かなければお客様のもとに商品を届けられません。2020年度は自社の物流をより強固なものにしていきたいので、物流企画ディレクターとともに、さまざまな改善に着手していきたいですね。

──物流企画ディレクターの業務として、どのような内容を想定していますか。

崎陽軒の物流の全体像を把握したうえで、合理的な提案をしていただきたいと考えています。そのうえで、物流チームと配送チームからなる物流配送課と連携を取り、実際の改善等に着手していただきます。

進め方に関しては、物流チームのオペレーターと課の責任者、そして製造の責任者を含めた業務改善委員会のようなものを立ち上げることになるかもしれません。実際の物流現場を確認してもらったうえで、情報共有や問題提起をしていただき、物流の改善につなげられればと思います。

──崎陽軒の物流企画ディレクターとして働く魅力は、どういった点にあるとお考えですか。

大きい組織では難しいような、スピード感を持った改革ができます。一般的な会社であれば、改善案が反映されるまでに決裁や会議などを経なければならず、時間がかかるでしょう。崎陽軒では経営陣が本気で物流を改善したいと考えているからこそ、新しい提案を受け入れ、すぐ実行することが可能です。

また、物流の改善によって業務が効率化し、売り上げの向上につながるというビフォーアフターを実感できることも魅力です。物流部門は、改善の必要がないときは、あまりその存在がクローズアップされることはありません。しかし、今回は大胆な改善の主導をお願いするため、ご自身の業務の成果を数字で明確に確認できますので、大きな達成感を得られるのではないかと考えています。

──崎陽軒には、長年にわたって地域に根ざしてビジネスを続ける老舗ならではの思いもあると思います。それを踏まえて、崎陽軒の物流企画ディレクターとして活躍できるのはどのような方だとお考えですか。

社員としっかりコミュニケーションを取っていただいたうえで、物流の問題点を的確に指摘していただくことを、物流企画ディレクターには期待しています。コミュニケーションを取るうえで、やはり崎陽軒が好きで、愛情を持って改善に取り組める方が向いているのは確かです。社員はみな誇りを持って働いているので、愛情という共通の価値観を持っていただける方でしたら、副業・兼業という形においても意思疎通がしやすくなることでしょう。

なお、物流企画ディレクターには、現状の物流の課題を整理してインパクトの大きい施策を打ち出していただくのが採用の目的ですから、物流業界での経験、知見があれば、食品業界での経験の有無は問いません。物流企画の経験、または物流領域のコンサルタント経験がある方など、さまざまな業界の方から手を挙げていただきたいですね。

──崎陽軒の物流企画ディレクターとして働くことは、今後のキャリアにどう生かせるとお考えでしょうか。

崎陽軒では、毎日の天候や地域のイベント情報などを把握し、臨機応変にルートや量を決める細かい配送を実施しています。崎陽軒ほどの規模で、これほどきめ細かい配送は、おそらく他のどこも取り組んでいないはずですので、新しい知見が増えることは間違いないでしょう。

また、すでに一定の規模と長年の運用実績がある物流の在り方を、自らが中心になり裁量を持ってスピーディーに改善していくことになります。これは、他ではなかなか経験できないことではないでしょうか。崎陽軒での業務を終えたあとのキャリアでも、応用可能な経験として価値あるものになると思います。ぜひ崎陽軒で新しい挑戦をしてみたいという方とお会いしたいです。