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ホテルレストラン（ブッフェ・懐石）のコンセプト設計・メニュー監修など

年収： 800万～ 1000万

採用企業案件

採用企業

部署・役職名	ホテルレストラン（ブッフェ・懐石）のコンセプト設計・メニュー監修など
職種	店舗・FC開発新規事業企画・事業開発商品企画
業種	ホテル外食
勤務地	勤務地問わず
仕事内容	・温故知新とは＜光を見つける。磨いて、届ける＞ホテル旅館の運営受託・プロデュース会社である株式会社温故知新は最高級「瀬戸内リトリート青凪 by 温故知新」直営をはじめ多数の運営受託を行っています。目的地となるようなホテルや旅館を創出し、多くのお客様にお越しいただくこと。宿をショーケースとして地域の良いものを発信し、その結果として地域の活性化に貢献することを目指しております。・なぜやるのか「良い宿って何だろう？」コスパ重視の宿から海外ブランドの高級ホテルまで。交通至便な宿から山奥の秘湯まで。眠りにこだわったり、お風呂がたくさんあったり、海が見える、滝が見える、星が見える。いろいろなタイプがあり、同一個人でも用途によって使い分けるのが当然の時代です。そんな中で私達は、「地域の大切なもののショーケース」、その宿があるからそこに行きたいという「目的地になる宿作り」のため、お役に立てる存在を目指しております。極彩色の東京に対するアンチテーゼとして、地域の個性に注目が集まる時代となりました。地域には本物がある。少なくともその種がある。良い宿は、域外通貨を獲得し、雇用を創出し、情報発信・ブランド作りの要となり、人を育成し、人との縁を作ります。ゆるキャラもキャッチコピーもアンテナショップも良いのですが、「目的地になる良い宿」が地域経済に貢献できる割合は少なくないのではないでしょうか？そんな想いも抱きつつ、私たちは目の前の課題に立ち向かっております。個性を作るのにパターンは嵌められない。その場所ならではの特性に応じ、ひとつひとつ知恵を絞ること。良い宿は一夜にしてならず。私たちは磨き続ける集団でありたいと思っております。 ■募集背景年3~5件のペースで増えていく温故知新の運営ホテルのレストラン部門のコンセプト企画やメニュー開発、地域食材の調査・仕入れなどをご担当いただける方を募集しています。これまでは各施設ごとに料理長に委ねていましたが、調理だけでなく料飲部門全体の企画設計やオペレーション構築までを考えられる方をお迎えし、温故知新の料飲部門の強化を図りたいと考えています。 ■仕事内容・新規ホテルのレストラン部門の企画設計・メニュー企画・オペレーション構築・地域食材の調査/厨房の導線設計/レストランの空間設計のトータルプロデュース・レストランのコンセプト策定・プランニング業務など今回の募集では、新規ポジションとなるため業務内容は流動的に変更が予想されます。まずは双方で話を重ねながら業務のすり合わせをしていければと思います。地域の良いものを繋いでいきたいという熱量のある方、温故知新のビジョンに共感していただける方をお待ちしています。
労働条件	契約形態：正社員契約期間：期間の定めなし試用期間：あり（3カ月）就業時間：9:00～18:00（休憩1時間）残業　　：あり（平均月20時間）就業場所：新宿本社（フルリモート可）休日　　：土日休暇　　：年次有給休暇（入社半年経過後10日付与）、年間休日105日給与　　：想定年収　500万円～1,000万円　　　　　想定月収　35万円～75万円（1）基本給　280,000円～650,000円（固定残業代を除く額）（2）固定残業代（時間外労働の有無にかかわらず、40時間分の時間外手当として6.2円～13万円を支給）（3）40時間を超える時間外労働分の割増賃金は追加で支給備考　　：管理監督者で採用する場合は、固定残業代に代わり役職手当(12万円)を支給　　　　　想定年収には賞与を含む賞与　　：年2回（6,12月）給与改定：年2回（6,12月）通勤手当：会社規定に基づき支給（上限月額3万円）社会保険：健康保険、厚生年金、労災保険、雇用保険受動喫煙防止措置：屋内禁煙
応募資格	【必須（MUST）】下記いずれか必須・飲食店/飲食部門に関する新規事業・店舗開発のご経験・メニュー開発・監修＆調理部門での就業経験【歓迎（WANT）】【優遇】・現場スタッフや外部協力会社など立場が違う方とも円滑にコミュニケーションを取りながら、プロジェクト推進ができる方・ホテル業界のレストラン部門での就業経験（ブッフェ・懐石）・コンセプトや特色ある飲食店の立ち上げ経験・地域活性に興味ある方・ホテル業界に興味のある方
アピールポイント	Uターン・Iターン歓迎地域活性化事業新規事業マネジメント業務なし完全土日休みフレックスタイム月平均残業時間20時間以内
リモートワーク	可「可」と表示されている場合でも、「在宅に限る」「一定期間のみ」など、条件は求人によって異なります
受動喫煙対策	屋内禁煙
更新日	2026/06/29
求人番号	8870686

採用企業情報

株式会社温故知新

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