【熱海｜和食料理長】名門ホテルが手掛ける新拠点の和食料理長／2025年11月OPENのホテル渚館

【仕事内容】 長野県軽井沢町で40年以上の歴史を紡いできた名門「旧軽井沢ホテル音羽ノ森」が手がける熱海の新拠点「熱海ホテル渚館」の厨房にて、和食料理長として調理部門全般の統括およびマネジメントをお任せします。 画一的なマニュアルや決められたメニューをこなすだけでなく、相模湾の新鮮な海の幸や信州・熱海の豊かな四季の厳選食材を活かし、「最高の一皿」を創り上げる、職人としてのやりがいが大きい環境です。 ＜具体的な業務内容＞ ・ホテル内レストランにおける和食料理の調理、仕込み、盛り付け等のプレイング業務 ・原価計算、食材の仕入れ、在庫管理、利益率のコントロール ・料理人の勤怠管理、シフト作成、スタッフの育成・指導などのマネジメント業務 ・地産地消をテーマにした季節ごとの新メニュー開発および監修 ※ご経験やスキル、ご希望に応じて、ホテル内の特設寿司カウンターにおける寿司調理・接客 ※少数精鋭の厨房であるため、プレイングマネージャーとして仕込みからメニュー開発、スタッフのマネジメントまで幅広く携わることができます。 これまでの和食調理・マネジメント経験を活かし、新しい厨房を共につくり上げていく中心メンバーとしての活躍を期待しています。 【事業内容】 ホテル業、挙式披露宴、一般宴会、レストラン営業。

■雇用形態 正社員（雇用期間の定め無し） ■試用期間 あり（3ヶ月） 試用期間中の労働条件：異なる 試用期間中は日給（日給15000円～20,000円） ■勤務地 〒413-0014 静岡県熱海市渚町11-9 ※熱海 受動喫煙対策：あり（屋内禁煙） マイカー通勤：可 転勤の可能性：なし ■給与 通勤手当： 実費支給（上限あり） 月額 30,000円 賃金締切日： 固定（月末） 賃金支払日： 固定（月末以外） 翌月15日 昇給：あり(前年度実績あり)　昇給率： 1月あたり 2.00% 〜 3.00%（前年度実績） 賞与：あり(前年度実績あり)　年2回（前年度実績）賞与月数：計2.00ヶ月分（前年度実績） ■就業時間 ①07時 00分 〜 17時 00分 ②10時 00分～20時 00分 又は06時30分～20時30分の間の8時間程度 休憩：120分 就業時間に関する特記事項：シフト制 時間外労働あり 月平均20時間 36協定における特別条項：なし ■休日等 年間休日数：106日 週休二日制　その他 ※シフト制・交代勤務制 6ヶ月経過後の年次有給休暇日数 10 日 ■加入保険 健康保険、厚生年金、雇用保険、労災保険 退職金共済：未加入 退職金制度：あり（勤続3年以上） 定年制：あり (一律 65歳) 再雇用制度：あり (上限 70歳まで) 勤務延長：なし ■入居可能住宅 単身用：あり