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【料理長 兼 店舗責任者 】京都/錦市場に今秋OPENの劇場型レストラン｜SV・事業責任者のキャリアも目指せる
採用企業案件
GOOD IDEA COMPANY株式会社
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- 資本金5百万円
- 会社規模非公開
- 小売
- その他
| 部署・役職名 | 【料理長 兼 店舗責任者 】京都/錦市場に今秋OPENの劇場型レストラン｜SV・事業責任者のキャリアも目指せる |
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| 職種 | |
| 業種 | |
| 勤務地 | |
| 仕事内容 |
【業務内容】 ■コース料理開発、重飲食メニューの調理 ・仕込み、火入れ、盛り付け、提供品質の管理 ■ライブキッチン、劇場型演出のオペレーション構築・提案 ■新メニュー開発、既存商品の改善 ■店舗全体の営業管理 ・売上、原価、人件費、FL管理 ・発注、在庫、棚卸管理 ・衛生管理、清掃管理、設備管理 ・スタッフ教育、シフト管理、ポジション配置 ■顧客対応 ・接客品質、インバウンド対応の管理 ・マニュアル作成、オペレーション改善 ※本募集とは別で店長も配属予定となります。店舗管理未経験／不慣れな方へもしっかりフォローさせていただきますので、ご安心ください。 【募集背景】 京都・錦市場の歴史や食文化をテーマに、料理・接客・演出を一体化させた劇場型シアターダイニング「NISHIKI400」を新たにオープンします。 私たちが目指すのは、料理を味わうだけではなく、その場でしか体験できない空間や演出を通じて、お客様の記憶に残る「食体験」を提供すること。京都ならではの食文化を、新しい形で国内外のお客様へ発信していきます。 今回募集する料理長兼店舗責任者には、店舗運営だけでなく、メニュー開発やオペレーション構築、チームづくりなど、新店舗の立ち上げを中核メンバーとして牽引していただくことを期待しています。 ーーーーーーーーーーーーーーー ▮「NISHIKI400」について 錦市場の歴史や京都の食文化をテーマに、料理・接客・演出を一体化させた劇場型シアターダイニングです。 私たちが創りたいのは、料理を味わうだけではなく、その場の空間やライブ感、お客様との会話までも含めて、「また来たい」と思っていただける特別な食体験。 ▮「NISHIKI400」で実現できること 「特別な食体験」を届けるため、料理人にも"つくる"だけではない役割を期待しています。 新店舗だからこそ、料理人として培ってきた技術を発揮するだけでなく、メニュー開発や店舗オペレーションの構築、コンセプトづくりなど、ブランドの立ち上げそのものに携わることができます。 料理はもちろん、様々な演出手法を用いて食の魅力を伝える設計企画など、今までの飲食店では得られない提供体験を目指せます。 料理人としての経験を活かしながら、新しい価値を生み出す― そんな挑戦ができる環境です。 |
| 労働条件 |
＜雇用形態＞ ・正社員 ＜給与＞ ・月給：41.6万円 ～ 66.6万円 ・月給基本給：31.4万円 ～ 50.2万円 ・固定残業代(月額)：101,900円〜163,100円（固定残業時間／月：45時間） ※経験やスキルに応じて決定します。 ※上記金額には固定残業代を含みます。超過分は別途支給します。 ※年に1回 昇給面談を行います。 ＜勤務地＞ NISHIKI400：京都府錦 アクセス ・阪急京都線 烏丸駅／京都河原町駅 ・阪急京都線 四条駅 ＜勤務時間＞ ・勤務時間帯:12：00～22：00（1時間休憩） ■シフト制／フレックスタイム制 ・店舗営業時間・仕込み時間により変動あり ・残業20～30時間前後 ■平均所定労働時間: 170時間 (1ヶ月当たり) ＜休日・休暇＞ ■年間104日 ■月休※会社規程による ■有給休暇（入社半年経過時点10日） ■産前産後休暇（取得実績あり） ■育児休暇（取得実績あり） ■介護休暇 ■特別休暇 ・結婚休暇（入社後に結婚した場合に最大5日間利用可能） ・出産立ち会い休暇（最大3日間利用可能） ・忌引き休暇 ・役職休暇 ＜社会保険＞ ・社会保険完備(雇用保険・労災保険・健康保険・厚生年金保険) ＜制度・福利厚生＞ ■ 社会保険:各種社会保険完備 ■ フレックスタイム制度 ■ 昇給あり ■ 通勤手当(規定あり) ■ 家賃補助 ■健康診断（年1回） ■深夜・休日手当あり ■通信手当 ■社員割引制度（当社店舗での購入時に社員割引が適用されます） ■資格取得支援制度 ■結婚祝い金（在職中1回のみ／5万円支給） ■出産祝い金（男性従業員も対象／金5万円支給） ■弔慰見舞金 |
| 応募資格 |
【必須（MUST）】 ■重飲食業態での調理経験下記いずれか ・料理長、副料理長、または店舗責任者としての実務経験 ・仕込み・営業中の調理・締め作業までの一連の業務を理解している ■お客様の前での調理、提供、説明に抵抗がない方 ■新ブランド立ち上げに前向きに取り組める方 【歓迎（WANT）】 ■コース料理、予約制業態、カウンター業態の経験■劇場型レストラン、ライブキッチンでの勤務経験 ■料理長と店長を兼任した経験 ■複数店舗管理、SV、エリアマネージャー経験 ■メニュー開発、業態開発に関わった経験 ■オープニング店舗の立ち上げ経験 ■インバウンド対応に抵抗がない方 ■原価率、人件費率、利益管理を意識して働ける方 【こんな想いをお持ちの方をお待ちしています】 ■料理長・副料理長として培った技術や経験を、新たなステージで発揮したい ■料理だけでなく、空間・演出・接客まで含めた食体験づくりをしたい ■メニュー開発や店舗運営など、これまでの経験を活かしてブランドづくりにチャレンジしたい ■将来的にSV・ブランドマネージャーとして、店舗だけでなく事業全体の成長にも携わっていきたい方 |
| アピールポイント | 自社サービス・製品あり ベンチャー企業 女性管理職実績あり 産休・育休取得実績あり 新規事業 フレックスタイム |
| リモートワーク | 不可 |
| 受動喫煙対策 | 屋内禁煙 |
| 更新日 | 2026/08/14 |
| 求人番号 | 9434920 |
採用企業情報
- GOOD IDEA COMPANY株式会社
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- 資本金5百万円
- 会社規模非公開
- 小売
- その他
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会社概要
【会社概要】
GOOD IDEA COMPANY株式会社は、グローバルシェアトップクラスのお菓子の越境サブスクリプションEC事業を展開する株式会社ICHIGOのグループ企業として、実店舗を通じた「体験価値」の創出を担っています。
【事業内容】
■菓子小売事業:
観光地やインバウンドエリアを中心に、こだわり素材を活かした体験型スイーツ・フード店の企画・運営。
全国34店舗・5業態を展開し、お客様に「+1の喜び」を提供しています。
■イベントケータリング事業:
独自のコンセプトと商品力で、イベントを彩る食の体験を提供しています。
■ブランディングマーケティングコンサルタント事業:
これまでのノウハウを活かし、食を通じてブランド価値を最大化するコンサルティングを行っています。
【企業の魅力】
■安定と成長を両立するビジネスモデル
盤石な経営基盤を持つICHIGOグループの一員でありながら、実店舗での「体験価値」創出という独自のビジネスモデルを確立。
菓子小売業における帝国データバンク評点でトップクラスの実績を誇り、安定した事業基盤の上で常に新しい挑戦を続けることができます。
■日本の食文化を世界へ発信するパイオニア
日本の魅力的な食文化を国内外に広めるという壮大なミッションを掲げ、国内インバウンド市場からグローバル戦略までを見据えた事業展開を行っています。
自身の仕事が、日本のプレゼンス向上に貢献するやりがいを感じられます。
■「人を喜ばせる」ことに情熱を注ぐ企業文化
エンタメ性の高いコンセプトと高品質な商品を通じて、お客様に驚きと感動を提供する「+1の喜び」を追求しています。
社員一人ひとりが「人を喜ばせること」に情熱を傾け、クリエイティブなアイデアを形にする文化が根付いています。
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