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ホテル本部｜料飲企画・運営管理

年収： 800万～ 900万

採用企業案件

採用企業

部署・役職名	ホテル本部｜料飲企画・運営管理
職種	店舗管理・店舗運営不動産企画・不動産開発
業種	ホテル外食
勤務地	東京都
仕事内容	■募集背景当社は「CULTURE SCAPING －世界に誇れる日本の文化的風景をつくる－」をビジョンに、ホテル、レストラン、商業施設等の企画・開発・運営を行っています。ホテル事業では、BASE LAYER HOTELをはじめ、今後も全国で新規開業・展開を予定しています。ホテルを単なる宿泊施設ではなく、その街を楽しむための拠点として捉え、宿泊・食・音楽・人との出会いが重なる体験づくりを進めています。その中で、料飲部門の重要性が高まっています。ホテル内のレストラン、バー、カフェ、朝食などの食体験を磨き、同時に事業として継続できる収益構造や運営体制を整えていくため、ホテル本部におけるF&B企画・運営管理ポジションを募集します。 ■仕事内容当社が展開するホテル事業において、各ホテルのレストラン・バー・カフェ等の料飲部門における企画・運営管理・商品開発をお任せします。当社では、今後も全国で複数のホテル開業・展開を予定しています。ホテルにおける料飲部門は、単なる付帯施設ではなく、ホテル全体の体験価値や収益性を左右する重要な領域です。本ポジションでは、ホテル本部の立場から、各拠点の支配人、シェフ、レストランマネージャー、サービススタッフと連携しながら、料飲部門の運営改善、商品・メニュー開発、数値管理、新規開業準備などを推進していただきます。サービス出身、調理出身のいずれの方も歓迎します。現場で培ってきた経験を活かしながら、今度は複数拠点の料飲運営と商品開発を支え、ホテルの食体験を本部側からつくっていくポジションです。 ■具体的な業務内容・新規ホテル開業における料飲部門の立ち上げ準備・朝食、ランチ、ディナー、バー等における商品・メニュー開発の推進・ホテル内レストラン、バー、カフェ等の料飲部門における運営管理・売上、原価、人件費、利益率などの数値管理、予実管理・各ホテルのコンセプトや地域性に合わせた料飲商品の企画、ブラッシュアップ・メニュー構成、価格設計、原価設計、提供オペレーションの改善・料理品質、サービス品質、衛生管理、オペレーション水準の確認・現場責任者、シェフ、サービススタッフとの連携、育成支援・備品、什器、食材、取引先、オペレーションルール等の整備・ホテル支配人、本部、企画開発、マーケティング部門との連携・各拠点の課題整理、改善施策の立案・実行 ■ポジションの魅力 ◎現場経験を、複数拠点のF&B企画・運営に活かせるサービス出身の方であれば、接客品質、導線設計、顧客体験、現場オペレーションの視点を。調理出身の方であれば、料理品質、原価管理、仕込み設計、メニュー構成、厨房オペレーションの視点を。それぞれの専門性を活かしながら、一つの店舗だけではなく、複数のホテル・料飲施設の運営と商品開発に関わることができます。 ◎商品開発と運営管理の両方に関われるホテルの料飲は、単に料理を提供するだけではありません。朝食、レストラン、バー、カフェなど、滞在中の食体験そのものを設計する仕事です。ホテルのコンセプト、地域性、客層、価格帯、提供シーンを踏まえながら、商品・メニューを企画し、実際のオペレーションに落とし込み、売上や顧客満足につなげていくことができます。 ◎新規開業フェーズにも携われる当社では、今後も新しいホテルプロジェクトを予定しています。既存拠点の改善だけでなく、新規ホテルの開業準備において、料飲部門の立ち上げにも関わっていただきます。どのような食体験をつくるのか。どのような商品・メニューを提供するのか。どのようなオペレーション、収支設計、人員体制で運営するのか。現場と本部の間に立ち、ホテルのF&B領域を形にしていく面白さがあります。
労働条件	■雇用形態・正社員・試用期間：3か月あり（原則給与、勤務条件の変更なし） ■勤務地勤務地：本部オフィス所在地：東京都渋谷区宇田川町37-14 ■勤務時間・フレックスタイム制 ■休日・休暇・完全週休二日制(土日祝休み) ・年間休日120日以上・有給休暇（半年後10日付与）・特別有給休暇（1年後5日付与、以降1年ごとに5日上乗せ付与）・産休・育休（女性100%取得、男性取得実績多数）・慶弔休暇 ■待遇・福利厚生 ▪︎賃金更改/昇給査定年2回 ▪︎社割：自社運営のレストラン、ホテルを社員価格で利用可能 ▪︎交通費：上限月5万円支給 ▪︎各種社会保険完備：雇用保険・労災保険・健康保険・厚生年金 ▪︎超過勤務手当 ▪︎社員紹介手当 ▪︎健康診断 ▪︎全社総会や納会など各種社内イベント
応募資格	【必須（MUST）】以下いずれかのご経験をお持ちの方・ホテル、レストラン、飲食店等でのサービス責任者、店長、マネージャー経験・ホテル、レストラン、飲食店等での料理長、スーシェフ、キッチン責任者経験・料飲部門における売上、原価、人件費、利益管理の経験・商品企画、メニュー開発、原価設計、メニュー改善などに関わった経験・スタッフマネジメント、育成、オペレーション改善の経験【歓迎（WANT）】・ホテル内レストラン、バー、宴会、朝食等の料飲部門での勤務経験・新規店舗、新規施設、新規ホテル等の開業準備に携わった経験・地域食材やホテルコンセプトを活かした商品・メニュー開発経験・仕入れ先選定、食材管理、厨房設計、提供導線設計等に関わった経験・サービススタンダード、オペレーションマニュアル等の整備経験・複数店舗、複数拠点の管理経験・本部職、SV、エリアマネージャー、業態責任者、商品開発担当等の経験【求める人物像】・サービス、調理いずれかの専門性を持ちながら、料飲全体に関心を持てる方・現場感覚を大切にしながら、商品やオペレーションを仕組みに落とし込める方・ホテルや街のコンセプトを理解し、食体験として表現することに興味がある方・現場をリスペクトしながら、本部として必要な改善や仕組み化を進められる方・関係者を巻き込みながら、主体的に物事を前に進められる方・新規開業や変化の多い環境を前向きに楽しめる方
アピールポイント	地域活性化事業新規事業完全土日休みフレックスタイム
リモートワーク	不可
受動喫煙対策	屋内禁煙
更新日	2026/08/20
求人番号	8673574

採用企業情報

株式会社GREENING

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