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【寿司・和食職人（幹部候補）｜設立6年で105億／急成長ベンチャー】未経験から月給35万〜！ミシュラン監修ブランドで国内外200店舗体制を牽引するコアメンバー募集！

年収：応相談

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部署・役職名	【寿司・和食職人（幹部候補）｜設立6年で105億／急成長ベンチャー】未経験から月給35万〜！ミシュラン監修ブランドで国内外200店舗体制を牽引するコアメンバー募集！
職種	店舗・FC開発研究・開発生産技術
業種	外食その他
勤務地	福岡県
仕事内容	【募集背景】 2020年の設立以来、関西・九州・東京へと爆発的なスピードで店舗を拡大し、現在15業態117店舗を展開するまでに急成長を遂げている当社。3年連続で年間25店舗の新規出店を行っており、2027年には東京30店舗・福岡35店舗の新規出店、そして2030年には「国内外200店舗超体制（九州80・関東80・関西10・海外30）」という壮大な目標に向けて突き進んでいます。今回は、福岡博多の「ミシュラン料理人監修の鮨和食ブランド」において、今後の国内外への圧倒的な出店スピードに伴う組織強化、および将来の幹部候補（チーフ・店長・事業部長・海外赴任希望者）となる新たな仲間を「経験不問」で広く募集します。【職務概要】当社の運営するミシュラン料理人監修の鮨和食ブランド（客単価8,000円〜10,000円、10〜30席の洗練された空間）にて、寿司職人・和食職人として板場の業務全般をお任せします。経験者の方は即戦力としてカウンターや調理をお任せし、未経験・浅経験の方には教育に力を入れている環境のもとで一から技術を伝授します。将来的には、新店舗の立ち上げ、複数店舗を統括するマネジメント職、または海外店舗（ベトナム等）への挑戦など、多彩なキャリアパスが用意されています。【職務詳細】仕込みから営業中の調理・接客まで、寿司・和食職人としての板場業務全般を担当します。・調理・仕込み業務：厳選された食材の仕込み、寿司の握り、和食一品料理の調理・接客・カウンター業務：お客様とのコミュニケーション、お料理や日本酒のご提案・店舗運営・管理（段階的にお任せ）：売上管理、原価管理（QSCの維持・向上）、アルバイトスタッフの採用・育成・新メニュー・イベントの企画：季節に応じた販促イベントや、地域・客層に合わせたプロモーションの企画・実行【ポジションの魅力】・頑張った分だけダイレクトに還元される給与・評価制度当社は「実績を正当に評価する」カルチャーです。寿司店での経験が浅くても月給35万円〜、握り3年以上であれば【月給40万円〜】スタート。さらに店長・チーフクラスになると【月給48万円〜60万円】のメンバーが多数在籍しています。・圧倒的なポストの多さと昇格スピード年間25店舗ペースで出店しているため、店長、SV、エリアマネージャー、事業責任者といったポストが次々に誕生しています。5〜7店舗をまとめる事業部長クラスになると【年収1,000万円以上】を達成している実績もあり、年次に関係なく成果を出せば20代からでもスピード出世が可能です。・海外への挑戦・多彩なキャリアチェンジ「鮨まつ井ベトナム店」をはじめ、海外展開も本格化しています。国内研修後に「ベトナム赴任」を希望する方も大歓迎です。また、居酒屋、和食、洋食、焼肉、ラーメンなど15業態を展開しているため、社内でのキャリアチェンジの幅が広く、独立支援・子会社制度を利用して将来自分の店を持つ夢も叶えられます。【その他】経営陣との距離の近さ：代表や役員との距離が近く、現場の「こうしたい！」という意見やアイデアが直接届きやすい環境です。入社祝い金支給（総額最大10〜20万円）：・九州エリア：合計10万円（3ヶ月目5万 / 9ヶ月目5万）・関西エリア：合計15万円（3ヶ月目5万 / 9ヶ月目10万）・東京エリア：合計20万円（3ヶ月目5万 / 6ヶ月目5万 / 9ヶ月目10万）【私たちの想い（会社紹介）】多くの人にとって身近な”食”を通じてお客様はもちろんのこと、従業員とその家族までを幸せにし、成長できる会社を目指しています。弊社では自分の「想い」と「行動」が人の幸せに変わると信じています。会社はお客様、働く従業員を「想い」行動する。従業員はお客様、仲間を「想い」行動する。その結果として自分の周りの人を幸せにできると信じています。まだまだ道半ばではありますが、同じ熱い志を持って共に走り抜けてくれる方との出会いを楽しみにしています。
労働条件	【勤務地】・福岡市内エリア（博多）：福岡県福岡市博多区博多駅東2-1-23 サニックス博多ビル B1F ※交通アクセス（博多店）：福岡市営地下鉄七隈線・空港線「博多」駅より徒歩3分【勤務時間】シフト制（各シフト休憩あり） ※勤務時間帯はご相談ください。 ※終電を考慮いたします。 ※店舗によりディナーのみの勤務も可能です。＜平日＞ 10:30〜22:00 / 12:00〜23:30 / 14:00〜翌0:30 / 15:00〜翌1:30 ＜週末＞ 10:30〜22:30 / 11:00〜23:30 / 13:30〜翌1:00 / 14:30〜翌2:00 【休日・休暇】・選択制：月7日休み補正または月8日休みの選択制・日曜日休暇OK：既婚者の場合、日曜日の休暇取得も可能です。・有給休暇：初年度10日支給・長期・特別休暇：年末年始休暇、忌引き休暇・リフレッシュ休暇： 4連休の取得で【1万円】支給【昇給・賞与】昇給：随時（実績を正当に評価し、早期の昇給が可能です）賞与：年2回（業績による）【福利厚生】・各種社会保険完備・交通費全額支給・食事付（まかないあり）・制服貸与・社宅・寮完備・バイク・車通勤OK（店舗による）・繁忙店研修（会社負担）・社員旅行・社員研修有り・独立支援制度・子会社制度あり
応募資格	【必須（MUST）】・未経験者からベテランまで幅広く歓迎します・寿司・和食の世界に興味があり、成長企業で自分の可能性を試したい方 ※年齢・学歴不問【歓迎（WANT）】・寿司店での握り経験（2年以上、または3年以上の方は給与面で優遇）・和食店、居酒屋、その他の飲食店での調理実務経験・寿司の技術を学びたい、一から職人を目指したい和食経験者・将来的に海外（ベトナムなど）で働いてみたい方・マネジメント、SV、店舗運営に興味がある方【求める人物像】・稼ぎたい・上に行きたいという成長意欲がある方：実力主義の環境で、自分の力を試したい方に最適です。・変化をポジティブに捉えられる方：出店スピードが早いため、環境の変化を楽しめる柔軟性が必要です。・コミュニケーションを大切にできる方：現場の店長やスタッフの意見に耳を傾け、信頼関係を築ける方。 ※注意事項：マニュアル通りに動くだけの安定志向の方や、現場（店舗）とのコミュニケーションを軽視する方には向いていません。
アピールポイント	創立5年以内ベンチャー企業 20代管理職実績あり 2年連続売り上げ10％以上UP 社内ベンチャー制度あり教育・研修制度充実自社サービス・製品あり Uターン・Iターン歓迎海外事業管理職・マネージャー
受動喫煙対策	屋内禁煙
更新日	2026/06/12
求人番号	8659746

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