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【将来の店長・料理長候補】調理スタッフ｜創業90年の信頼と「手作り」への誇りを胸に、街の未来を創る
年収：応相談
採用企業案件
株式会社紅蘭亭
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- 会社規模非公開
- 外食
| 部署・役職名 | 【将来の店長・料理長候補】調理スタッフ｜創業90年の信頼と「手作り」への誇りを胸に、街の未来を創る |
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| 仕事内容 |
【募集背景】 現在、観光や宴会の需要が急速に高まっており、さらなるサービス向上と体制強化が急務となっています。各拠点の連携を深め、組織としての厚みを増していくため、まずは本店にて次世代を担うメンバーを育成し、将来的に各店舗の核として活躍いただけるリーダー候補を募集することにいたしました。 「伝統を守りつつ、新しい文化を創る」——この挑戦を共に担っていただける方をお待ちしております。 【職務概要】 キッチン業務全般からスタートし、段階的にマネジメント業務へステップアップしていただきます。 まずは下通本店にて当社の味とオペレーションを深く習得し、現場の要として経験を積んでいただきます。将来的には、一店舗の運営を全面的に担う「店長・料理長」として、現場運営のすべてを牽引していただくことを期待しております。 《具体的な業務内容》 ◇ 調理業務 ・仕込み（野菜・食材のカット）、盛り付け、洗い物、清掃 ・中華鍋を用いた調理（炒飯、酢排骨、エビチリ等） ・単品/コース料理の仕上げ ◇ 店舗運営・マネジメント（将来的に） ・食材の仕入れ、在庫管理 ・新メニューの開発、献立考案 ・後輩スタッフの育成/指導、原価管理 《キャリアステップのイメージ》 1. 本店の味を学び、サブメニューや前菜の調理から担当 2. メインの鍋を振る主力メンバーとして活躍。仕入れ管理や後輩指導、メニュー開発など（チーフ代理） 3. 店舗運営や原価管理などを担うマネジメント層へ。将来の独立や新店立ち上げも視野に（チーフ・役職者候補） ※「料理人として中華を極める」か「管理職として若手を育てる」か、志向に合わせた多彩な選択肢があります。 【当社の魅力】 ◆「本物」を追求できる環境 「ハンドメイド フロム スクラッチ（一から手作り）」を掲げ、保存料・防腐剤を使わない調理を徹底。料理人として、妥協のない技術を磨けます。 ◆ 圧倒的なブランド力 親子三代で通われる地元のお客様から海外観光客まで、集客基盤は盤石。自分の作った料理が、熊本の「思い出の味」になるやりがいがあります。 ◆ 食から街を創る喜び 飲食店を「文化発信の場」と捉え、下通の活性化にも深く関与。一店舗の枠を超え、地域社会に貢献している実感が得られます。 【会社紹介】 1934年の創業以来、熊本の地で愛され続けている老舗の中国料理店です。「人を、街を、子供達を元気にしたい」という想いを胸に、九州の豊かな自然が育んだ素材を活かした料理を提供しています。 熊本名物「太平燕（タイピーエン）」をはじめとする本格中国料理を展開。レストラン経営のみならず、ヴィーガンカフェ、文化ホール運営、オンラインショップなど、多角的に「食と文化」を発信しているのが特徴です。 私たちは、熊本の街の灯火として、既存店舗の基盤をより強固にしながら、新たな店舗展開も見据えた挑戦を続けていきます。 |
| 労働条件 |
【勤務時間】 ・シフト制（実働8～10時間） 1）8:30～17:30 2）11:00～20:00 3）8:30～22:00 【勤務地】 ・紅蘭亭 下通本店 熊本市中央区安政町5-26 ※店舗間の異動の可能性あり（上通パビリオン店等） 【休日/休暇】 ・週休2日制（シフト制） ・年間休日105日 ・年末年始（12/31〜1/1店休日） ・有給休暇（勤務半年後に10日付与） ・出産/育児休暇 ・介護/看護休暇 【昇給/賞与】 ・昇給 年1回 ・賞与 年2回 【諸手当】 ・家族手当（配偶者10,000円、子ども6,000円） ・役職/管理職手当（10,000円～110,000円） ・資格手当（ソムリエ、ホテルレストランサービス検定等） ・調理師手当（3,000円） ・交通費支給（規定あり） 【福利厚生】 ・財形貯蓄制度 ・退職金制度 ・単身者用借上社宅（レオパレス・家具家電付） ・遠方からの引越しに伴う住宅相談可 ・定年制度（60歳まで） ・再雇用制度、勤務延長制度(65歳迄） ・託児施設あり（応相談） ・国内外研修 ・バイク、車通勤OK ・まかない、食事補助あり ・制服貸与 【その他補足】 ・試用期間：3ヵ月（条件に変更なし） ・受動喫煙対策：敷地内禁煙 |
| 応募資格 |
【必須（MUST）】 ・飲食店での実務的な調理経験（2〜3年以上。5年以上あれば尚可）・入社後数ヶ月で即戦力としてキッチンに立てるスキルをお持ちの方 ※シフト管理などの経験よりも、実際の調理スキルを重視いたします 【歓迎（WANT）】 ・当社の理念に共感し、食を通じて地域を盛り上げたい方・将来的に店舗責任者として、現場を自走させる意欲のある方 ・早期にリーダーシップを発揮できる方 |
| アピールポイント | Uターン・Iターン歓迎 地域活性化事業 |
| 受動喫煙対策 | 屋内禁煙 |
| 更新日 | 2026/03/13 |
| 求人番号 | 7673008 |
採用企業情報
- 株式会社紅蘭亭
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- 会社規模非公開
- 外食
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会社概要
【本社所在地】熊本県熊本市中央区安政町5-26
【その他事業所】熊本
【事業内容】
■飲食店の経営
■食料品及び飲料品の加工販売
■酒類の小売及び卸売
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