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【和食統括料理長】新規オープン和食レストランの統括責任者｜日本初進出！世界最高峰の「ウルトラ・ラグジュアリー」ブランド
年収：応相談
採用企業案件
Rosewood Japan Management合同会社
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- 会社規模非公開
- ホテル
| 部署・役職名 | 【和食統括料理長】新規オープン和食レストランの統括責任者｜日本初進出！世界最高峰の「ウルトラ・ラグジュアリー」ブランド |
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| 職種 | |
| 業種 | |
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| 仕事内容 |
2025年3月に開業した「ローズウッド宮古島」のメインダイニングの一つ、日本料理レストランの統括責任者として、以下のミッションを遂行していただきます。 【具体的なミッション】 ■4つのセクションの統括 鮨、天ぷら、鉄板焼き、炭火焼（焼鳥含む）の4エリアをを束ね、レストラン全体としての一貫したサービス品質とブランド基準を維持・管理する。 ■メニュー開発と食材選定 宮古島の豊かな海産物や農産物を活用し、ローカルの食材を再構築したクリエイティブなメニューの考案。地元の漁師や生産者との連携（持続可能な伝統漁法の魚介活用など）。 ■ 次世代の育成とチームビルディング 各セクションのシェフやスタッフの技術指導を行い、ゲストに深い感動を与える「食のエンターテインメント」チームを構築する。 《ポジションの魅力》 ■世界的ブランドでのキャリア 「ウルトラ・ラグジュアリー」と称されるローズウッド・ホテルズ＆リゾーツ®の日本第一号店で、創業メンバーとしてブランドを築き上げる経験 ■最高峰の舞台と道具 オランダのStudio Piet Boonが手掛けた、海を見下ろすオープンスタイルの調理場で、最高の景色とともに腕を振るうことができます。 【会社説明】 2025年3月、沖縄・宮古島に開業した「ローズウッド ホテルズ＆リゾーツ®」の日本唯一の店舗です。 ローズウッドが運営を行う当ホテルは、全55室がプライベートプール付きのヴィラタイプという「ウルトラ・ラグジュアリー・ライフスタイル・ホテル」です。 私たちは、その土地の歴史、文化、感覚を反映する「A Sense of Place®（センス オブ プレイス）」という哲学を大切にしています。宮古ブルーの海や砂浜、琉球石灰岩などの自然環境と調和した建築デザイン、そして地元の食材や文化を取り入れたサービスを通じて、ゲストに唯一無二の体験を提供します。 【採用背景】 2025年3月のグランドオープンを迎え、日本料理レストランのプレオープン、今後の本格稼働に向けた組織強化が急務となっています。運営体制を盤石なものにするため、和食調理部門全体を牽引する統括料理長を募集します。各セクション（鮨・天ぷら・鉄板焼・炭火焼（焼鳥含む））の専門性を融合させ、世界中のゲストへ最高峰の和食体験を提供できるリーダーシップと技術を持った方を求めています |
| 労働条件 |
【勤務時間】 実働8時間 ※変形労働時間制 あり 夜勤シフト無し 【休暇・休日】 年間休日115日 【昇給・賞与】 昇給 あり 賞与 あり 【福利厚生・待遇】 社会保険完備、車･バイク通勤可、従業員食堂有、昇給有、社員寮有、グループホテルズ優待宿泊制度有 |
| 応募資格 |
【必須（MUST）】 ・和食料理長としての実務経験【歓迎（WANT）】 ・英語力・複数の店舗や大規模なキッチンをマネジメントしてきた経験 |
| アピールポイント | Uターン・Iターン歓迎 地域活性化事業 新規事業 管理職・マネージャー |
| 受動喫煙対策 | その他 「就業場所が屋外である」、「就業場所によって対策内容が異なる」、「対策内容は採用時までに通知する」 などの場合がその他となります。面接時に詳しい内容をご確認ください |
| 更新日 | 2026/01/27 |
| 求人番号 | 6553016 |
採用企業情報
- Rosewood Japan Management合同会社
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- 会社規模非公開
- ホテル
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会社概要
【本社所在地】東京都港区元麻布3丁目1番6号
【事業内容】ホテル、飲食店及びスパの経営
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