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【ドトール創業者プロデュース｜調理部門責任者（シェフ）】高級喫茶「ロイヤルクリスタルカフェ」で究極の品質と革新の追求を進めていきませんか？
年収：応相談
採用企業案件
社長面接
鳥羽珈琲株式会社
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- 会社規模非公開
- 外食
| 部署・役職名 | 【ドトール創業者プロデュース｜調理部門責任者（シェフ）】高級喫茶「ロイヤルクリスタルカフェ」で究極の品質と革新の追求を進めていきませんか？ |
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◼︎◼︎当社について◼︎◼︎ <鳥羽珈琲株式会社の背景と理念> 当社はドトールコーヒーの創業者・名誉会長である鳥羽博道が、その長年の経験と哲学を結集し、自ら立ち上げた会社です。 「次のコーヒー文化を築くこと」「優雅な空間の提供」「美意識の反映」という想いをさらに昇華させ、「究極の品質と革新の追求」を提供する場として、『Royal Crystal CAFÉ（ロイヤルクリスタルカフェ）』をプロデュースしています。 ◼︎◼︎事業について◼︎◼︎ 当社の事業は、単なる喫茶店の運営に留まらず、世界中から厳選した素材や調度品、そしてそこで働くプロフェッショナルの「おもてなしの心」が一体となった『鳥羽の世界観』そのものの体現です。 私たちが目指すのは日常から離れ、格調高い空間で最高のサービスを体験していただくことです。この「究極の品質」を提供するためには、コーヒーだけでなく、添えられる「お菓子」のクオリティと世界観の一致が不可欠と考えております。 本ポジションである調理部門のシェフは、この圧倒的な世界観を「食」の芸術を通じて表現する、非常にクリエイティブで重要な役割を担います。 単なる調理ではなく、「鳥羽の世界観を具現化する」という哲学を込めたものづくりをお願いしたいと考えています。 ◼︎◼︎仕事内容◼︎◼︎ <調理責任者としての統括と事業推進> 『Royal Crystal CAFÉ』の"要"である調理部門の責任者（シェフ）として、調理業務全般の統括をお任せします。 具体的には、以下の業務を担っていただきます。 ◯調理における責任者として、高い品質基準とブランドイメージの維持・管理 ◯新規商品・メニュー開発 ◯季節限定メニューやアフタヌーンティーの商品・メニュー開発（企画〜試作/完成まで） ◯生産スケジュールの作成、原価・数値管理、発注管理などの管理業務 ◯カフェフロア、そして経営層と密に連携し、サービス・事業全体の向上へ ◼︎◼︎期待すること◼︎◼︎ <ブランドの「顔」を創る情熱とリーダーシップ> このポジションで最も期待するのは、「ロイヤルクリスタルカフェのブランド構築に、食の側面から情熱を持って取り組む」ことです。 あなたの技術と情熱が、ロイヤルクリスタルカフェの新たな「顔」を創り上げます。 既存の枠にとらわれず、鳥羽の哲学とお客様の期待に応えるクリエイティビティを発揮し、また単独のシェフではなく、調理部門のリーダーとして、メンバーをまとめ、他セクションと協調しながら、事業を前進させるマネジメント能力も期待しています。 ◼︎◼︎働く仲間について◼︎◼︎ <組織状況> 正社員：3名在籍（20代1名、30代1名、50代1名） パートアルバイト：20名在籍 <特徴> ◯「また食べたくなる」「ここでしか食べることのできない」そんな商品を熱量高くチームで開発をする意欲が高いメンバーが在籍 ◯こだわりを持って「1品1品調理する」そんな志向性のメンバーが在籍 ◯調理部門の男女比は3:7で、性別関係なく、活躍しております |
| 労働条件 |
【給与】 ・昇給：随時 ・賞与：年2回（2ヶ月分） ※経験・年齢・能力を最大限考慮し、決定します。 【勤務時間】 ・9：00〜18：00（シフト制／休憩1時間）（営業時間：11:00～20:00） ※変形労働時間制運用 ※コロナ対策の為時差出勤あり 【休日休暇】 ・完全週休二日制（土日休み） ・月間8日 ・年末年始休暇（12/30～1/3）※暦により変動あり ・産前・産後休暇 ・育児休暇 ・生理休暇 ・有給休暇 ・慶弔休暇 【待遇・福利厚生】 ・交通費全額支給 ・各種社会保険完備 ・残業手当 ・制服貸与 【勤務地】 ・Royal Crystal CAFÉ （ロイヤルクリスタルカフェ）自由が丘：〒152-0035 東京都目黒区自由が丘2-16-3 ロイヤルクリスタル自由が丘 ・アクセス：東急電鉄各線「自由が丘」駅より徒歩4分 【試用期間】 ・3ヶ月（その間の給与や待遇に変更はありません。） |
| 応募資格 |
【必須（MUST）】 ・シェフまたはスーシェフとしてのご経験（ジャンル問わず）【歓迎（WANT）】 ・高級ホテル、ハイクラスなレストラン等でのご経験がある方・新規メニュー開発や商品企画をゼロから立ち上げたご経験 ・数値管理やマネジメントのご経験 ・調理部門におけるメンバーの指導・育成、または部門統括のご経験（マネジメント経験） ・原価計算、発注、在庫管理などの数値管理に関する実務経験 ・責任者として、製造コストを意識した運営管理が行える方 ＜求める人物像＞ ・他セクションとの連携が取れ、協調性のある方 ・人の意見を受け止めながら、自分の意見を発信できる方 ・お店のブランド構築に、食の側面から情熱を持って取り組める方 ・夢や目標がある方 |
| アピールポイント | 管理職・マネージャー 月平均残業時間20時間以内 |
| 受動喫煙対策 | 屋内禁煙 |
| 更新日 | 2025/12/04 |
| 求人番号 | 6166030 |
採用企業情報
- 鳥羽珈琲株式会社
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- 会社規模非公開
- 外食
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会社概要
【代表者】黒川 敏彦
【本社所在地】東京都中央区銀座5-4-6
【事業内容】カフェの運営
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