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【部門長候補】ラーメン我馬を未来へ導く◆味の探求工房◆製麺・スープ製造の責任者【年間休日114日・転勤なし】

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部署・役職名	【部門長候補】ラーメン我馬を未来へ導く◆味の探求工房◆製麺・スープ製造の責任者【年間休日114日・転勤なし】
職種	生産管理品質管理工場長
業種	外食
勤務地	広島県
仕事内容	◆広島の食文化を牽引するリーディングカンパニーで、上場・海外展開を目指す挑戦の舞台へ【ポジションのミッション】ラーメン我馬の「究極の一杯」を支える味の要、西条工場にて、製麺とスープ製造を統括する部門長として、高品質な製品の安定供給と、新たな「我馬の味」の創造を推進する重要なミッションを担っていただきます。単なる製造責任者に留まらず、品質の探求者として、我馬ブランドの未来を共に築き上げていくことが期待されます。【採用の背景】当社は2000年の創業以来、「Keep changing（伝統は革新の連続）」を理念に、広島のラーメン文化を牽引してきました。国内13店舗、海外1店舗を展開し、2030年頃の上場、さらなる海外展開、そして「広島の食の観光化」という壮大なビジョン実現に向けて、事業は急拡大フェーズにあります。この成長を支えるためには、ラーメン我馬の根幹であるスープと麺の安定した品質と供給体制の強化が不可欠です。そこで今回、この中核を担う西条工場において、製造部門を牽引し、共に未来を創造していく部門長候補を増員募集します。【具体的な仕事内容】西条工場は、我馬の「味」を科学し、日々研鑽を重ねる「味の探求工房」です。主に以下の業務をお任せします。 ■【味の根幹を司る】製造工程・品質管理の統括豚頭と水のみを一昼夜かけてじっくり炊き上げるこだわりの豚骨スープ。その日の気温や湿度、食材の状態に合わせて緻密に調整される、我馬オリジナルブレンドの熟成麺。これら「究極の一杯」の味を決定づける製麺とスープ製造の全工程において、品質管理基準の徹底、生産効率の最適化、製造コストの管理を行います。・スープ製造（豚頭から手作業で炊き上げ、アク取り、混ぜ作業など丸1日を要する工程管理）・製麺業務（オリジナルブレンド小麦粉の選定、加水率調整、熟成管理、1日5000食/年間200万食分の麺生産）・チャーシューや我馬独自の調味料の製造管理・衛生管理・生産管理体制の構築と運用 ■【未来の「我馬の味」を創造】商品開発・改良への参画単なる製造に留まらず、年間4〜6作提供される期間限定麺の開発や、高校生とのコラボレーション実績もある「G1グランプリ」といった社内イベントを通じて、新商品開発や既存商品の改良に積極的に参画いただきます。市場のトレンドや顧客のニーズを捉え、「伝統は革新の連続」の精神のもと、我馬の新たな味を創造してください。 ■【組織を育てる】人材管理・育成シフト作成、勤怠管理、メンバーのスキルアップ支援、モチベーション管理など、工場で働くスタッフのマネジメント全般を行います。品質の高い製品を安定的に生み出すためのチームビルディングと、次世代を担う人材の育成に注力してください。 ■【経営視点で支える】コスト・収益管理、改善活動生産性向上やコスト削減に向けた改善提案、実行、効果検証を行います。工場運営全般の収益性を高め、会社の成長に貢献していただきます。 ■【店舗との連携】ロジスティクス管理各店舗からの発注確認、製造した商品の仕分け、納品書作成、配送業者との連携など、スムーズな商品供給を支える物流業務の管理も行います。【組織情報】西条工場は、我馬のセントラルキッチンとして、常に約5名程度の製造のプロフェッショナルが稼働しており、それぞれが責任とやりがいを持って日々の業務に取り組んでいます。かつて各店舗でスープを作っていた際に生じた味のばらつきを解消するため、我馬の味の根幹を管理するプロフェッショナルを集約したのが西条工場です。「お互いを思いやる文化」が根付く組織で、チームとして最高の味を追求する仲間たちと共に働けます。【ポジションの魅力】・味の探求者としてのやりがいラーメン我馬の「顔」とも言えるスープと麺の製造を統括し、味のブレをなくし、さらなる高みを目指す探求に終わりはありません。自身の技術と情熱が、お客様の「おいしい！」という笑顔に直結する大きなやりがいを感じられます。・挑戦と成長の機会上場を目指す企業の成長フェーズにおいて、単なる工場責任者ではなく、商品開発、組織づくり、経営改善まで、幅広い業務に挑戦できます。経営陣はトライ＆エラーを歓迎する風土があり、主体的に動くことが推奨されます。・多様なキャリアパス部門長として経験を積んだ後は、複数部門を統括する事業部長、さらには役員クラスへの昇格も視野に入ります。 M&Aによるグループ拡大や新規事業創出、のれん分け制度など、自身の志向に合わせた多様なキャリアを築けるチャンスが豊富です。
労働条件	【勤務時間】シフト制勤務 7:00〜20:00の間で、1日平均8時間勤務 ※平均残業時間は月20時間以内【勤務地】ラーメン我馬西条工場（広島県東広島市） ※転勤なし【休日・休暇】年間休日114日週休2日制（月8〜9日休み）年末年始、GW、お盆休暇（繁忙期は時期をずらして取得）慶弔・傷病・介護休暇、有給休暇【昇給・賞与】昇給：年1回賞与：年2回【各種手当】住宅手当（世帯主: 20,000円、非世帯主: 10,000円扶養手当（配偶者: 10,000円、子: 5,000円/人）食事手当深夜手当【福利厚生】キャリアアップ・スキル支援：国内繁盛店視察研修、資格取得支援制度（食品衛生責任者など）カープ年間指定席での試合観戦、広島ドラゴンフライズの試合観戦チケット退職金制度（入社後3年）財形貯蓄制度リファラル制度（紹介者へ10万円支給）従業員食事代割引制度誕生日プレゼント各種社会保険完備定期健康診断出産・育児支援制度時短勤務制度 GLTD制度（長期休業補償制度）継続雇用制度（再雇用）
応募資格	【必須（MUST）】・食品関連工場での勤務経験【歓迎（WANT）】・製麺工場での勤務経験・スープ製造工場での勤務経験
アピールポイント	Uターン・Iターン歓迎地域活性化事業管理職・マネージャー月平均残業時間20時間以内
リモートワーク	不可
受動喫煙対策	屋内禁煙
更新日	2025/11/18
求人番号	5722497

採用企業情報

株式会社アースフード

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