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《厨房責任者候補》三鷹で愛され続ける蕎麦屋／創業100年目を共に盛り上げていただける方を募集します【そば屋からの脱却】

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部署・役職名	《厨房責任者候補》三鷹で愛され続ける蕎麦屋／創業100年目を共に盛り上げていただける方を募集します【そば屋からの脱却】
職種	店舗管理・店舗運営
業種	外食小売
勤務地	東京都
仕事内容	昭和5年（1930年）、武蔵野の雑木林を走る甲武鉄道（現在の中央線）に、三鷹駅が開設されました。「おい、新しい駅ができるらしいぞ！」とのウワサを耳にした初代岩崎鉄五郎は当時25歳。駅前の見渡す限りの畑の中で「柏屋そば店」は産声をあげました。その後二代目の岩崎忠徳は、国鉄マンから転身して母愛子とともにそば専門店への道に乗り出します。チュートクの愛称で親しまれた二代目は、駅前再開発にも尽力した一人です。そして平成の世になり、現社長である三代目岩崎守利の元、平成5年（1993年）10月に完成した「コラルビル」の4階に新店舗をオープンしました。三代目の元においては、もとよりあったそば屋の業態に留まらず、より幅広く三鷹のお客様にお応えできるよう季節の天ぷら、鴨料理、魚料理、自家製の西京焼きや、日本酒、焼酎などの地酒を含め、メニューの幅を大きく広げ、現在では「三鷹の日本料理屋といえば柏や」という形でいわば「総合日本料理屋」として地元で親しまれております。北海道のそば粉、屋久島の鰹節、小豆島の醤油など素材を厳選し、そば本来の魅力を味わえる手作り料理にこだわりました。「利き酒師」の舌を生かして全国のお酒を厳選、美味しく、おしゃれで、安心してくつろげる店は、現在では絵本の朗読会など地域の文化的なイベント拠点になり、地域に根差した営業を続けております。【募集背景】昭和5年に創業し、2030年には創業100年を迎える当店ですが、今後益々地元のお客様とともに三鷹を盛り上げていきたいと考えております。今後ますます三鷹を盛り上げていきたいと考えておりますが、現在の厨房責任者が高齢であることもあり、ゆくゆくは厨房責任者としてご活躍いただける方とのご縁を期待しております。今回の募集を機に、今後厨房責任者を任せられる人材を迎え入れ、店長とともに新しい時代の和食を作り、ともに三鷹を盛り上げていければと考えております。【三代目岩﨑の想い】当店は「季寄せ　＜蕎麦＞　柏や」と、店名に「そば」がついており、「そば屋」としてのイメージが強いかもしれません。しかし、私は今後この店を「従来のそば屋」ではなく、「様々な美味しい日本料理を食べれるお店」に変えていきたいと考えております。正直に申し上げると三鷹にはたくさんの和食料理屋がありません。その中で三鷹のお客様は「あ、あの和食料理が食べたい」と思ってもなかなかお店の選択肢がないわけです。そのようなお客様方にとって、「柏やに行けば食べたい料理が食べれる」という、そんな「総合日本料理店」のような場にしていければと常に想っております。同じような想いを今後ご入社いただける方ともシェアしていきたいな、と考えております。【お任せするお仕事内容】まずは店舗でのご勤務をご経験いただき、店舗の厨房のことをより深くしていただきます。その後は徐々に厨房責任者候補としての業務をお渡ししていくイメージとなります。厨房責任者としての業務は幅が広いですが、一例として、以下のような業務が想定されます。・キッチン業務・メニューの考案
労働条件	雇用形態：正社員勤務地　：〒181-0013 東京都三鷹市下連雀三丁目35番1号就業時間：シフト制　※08:15 ～ 22:00までの間休日　　：不定休休暇　　：有給休暇、年始休暇等昇給　　：10月通勤手当：全額支給社会保険：健康保険、厚生年金、労災保険、雇用保険福利厚生：従業員20％割引あり
応募資格	【必須（MUST）】・調理師としてのご経験・和食業態でのご経験【求める人物像】・チームとして働くことに抵抗がない方・常に顧客視点で動ける方
アピールポイント	Uターン・Iターン歓迎地域活性化事業管理職・マネージャー
リモートワーク	不可
受動喫煙対策	屋内禁煙
更新日	2025/08/27
求人番号	5460646

採用企業情報

有限会社柏屋

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