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【池袋・銀座/中華料理長・副料理長候補】将来の料理長候補
年収：応相談
採用企業案件
JOE'S SHANGHAI JAPAN株式会社
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- 会社規模非公開
- 外食
| 部署・役職名 | 【池袋・銀座/中華料理長・副料理長候補】将来の料理長候補 |
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| 業種 | |
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| 仕事内容 |
【募集概要】 ニューヨークで著名なJOE'S SHANGHAI レストランをライセンスし、現在日本で3店舗運営。 またニューヨークで有名なメキシカンレストランFONDA MEXICANAも2024年6月に1 店舗目を出店、A5ランクの宮崎牛に特化した精肉スーパーあんずお肉の工場直売所（FC）も2023年に出店しています。 当社は今後多店舗化およびマルチブランド化をする計画が進行中の為、中長期の体制強化の雇用を積極的に行っております。 本求人では、JOE'S SHANGHAI New York池袋・銀座店の中華料理長・副料理長候補を募集します。 将来的には料理長としてご自身のスキルを発揮いただけるポジションです。 ※能力適性により、料理人からスタートする場合もある旨、ご承知おきください。 【業務内容】 「ニューヨーク タイムズ」で二つ星、ザガット・サーベイで「A-Excellence」をはじめ数々の賞を受賞した、ニューヨークを代表するチャイニーズレストラン「JOE'S SHANGHAI New York」の国内各店舗で、キッチンスタッフとして活躍していただきます。 ・当店の人気メニューでもある小籠包や点心の仕込みから行う「点心」担当 ・材料の切り出しを行うため高い包丁技術を求められる「板場」担当 ・基本的に火を使わない冷菜を、美しい盛り付けで当店の独創性を表現する「前菜」担当 ・メインディッシュのクオリティを決める高級食材をふんだんに使用して鍋をふるう「鍋」担当 上記いずれかの役割をスキル・能力・経験に応じて担っていただきます。 やる気次第ですぐに仕事のコツを覚えられますし、広東料理に限らず四川料理など、多くの経験を持つ調理師が、知識や調理技術などさまざまなことを教えてくれます。 最初は、ついていくのが精一杯だと思いますが、先輩がきちんとサポートするのでご安心ください。 【ジョーズシャンハイ（Joe’s Shanghai、鹿鳴春）】 ジョーズシャンハイは1994 年にジョー・サイとピーター・ラムによりニューヨーク州のクイーンズ、フラッシングにオープンしたチャイニーズレストランです。 1996年にチャイナタウンに2号店、1999 年、ニューヨーク市のミッドタウンに3 号店をオープンし、ジョーズシャンハイの小籠包は瞬く間に、ニューヨーカーに愛される一品となり、多くの映画俳優、歌手、セレブリティにも大変人気があります。 また、香港、台湾、中国のセレブリティも数多く訪れています。 【運営会社 JOE'S SHANGHAI JAPAN株式会社】 NYのレストランとホスピタリティサービスを熟知した弊社代表の梅野貴典は池袋、銀座、大阪など各地にジョーズシャンハイをオープン。 料理は特製小籠包の絶対的な商品力を軸に、エグゼクティブシェフの湯浅博司が手掛ける洗練のモダンチャイニーズ。併せるのはニューワールドを中心にした最先端のワインやアメリカンスタイルのカクテル等、ビバレッジも最先端のラインナップです。 いわゆる「中華料理店」とはかけ離れた料理、空間とサービススタイルを持つ「ニューヨークチャイニーズ」は、感度の高いゲスト達から多くの支持を集めてきました。 【組織について】 当社は、年功序列とは無縁の実力主義なため、専門職である調理師やサービススタッフにとって納得いく評価を受けられます。 若くても実力に見合った仕事と待遇を手に入れられるため、いつか自分のお店を持ちたい方など、独立を目指している方にとって多くの事を学べます。 さらに、真面目な意見交換も、和やかな雑談もできるくらい良い人間関係が築けるため、人間関係に悩まず働きたい方にとっても最適な環境です。 店舗には正社員のホールスタッフ、キッチンスタッフはもちろん、外国人スタッフ、学生スタッフと様々なタイプが在籍しています。 社員のバックグラウンドもバリエーション豊かで、ソムリエ、調理師学校出身もいれば元パチンコ店スタッフ、元エンジニア等、未経験から定着したメンバーも多く在籍しています。 会社設立から16年目。今まで「ジョーズシャンハイ」のブランドを高める一方で、賞与や休日など、大切なスタッフが快適に働けるようブラッシュアップを続けてきました。 ジョーズシャンハイジャパンでの業務は「調理」「サービス」に留まりませんし、「料理長」「マネージャー」で終わりでもありません。 将来的にはメニュー開発、店舗開発、トレーナー、ビバレッジディレクター、ウェディングプランナーなど、様々なキャリアプランが考えられます。 別ブランドや別業態のコンセプトシェフ、統括ディレクターへのキャリアプランもあります。もちろんスペシャリストとして現場を極めて頂くのも大歓迎です！ まずは「将来こんな仕事をしてみたい」「こんなチャンスがほしい」等、気軽にお話しするところから始めましょう。 レストランビジネスを一緒に楽しめる仲間を心からお待ちしています。 |
| 労働条件 |
【勤務地】 銀座店 東京都千代田区有楽町2丁目2-3 ヒューリックスクエア東京地下一階 池袋店 東京都豊島区東池袋3-1-1 サンシャイン60 59階 【給与】 賞与：年２回（給与総額の0.5か月×２） 昇給：年1回 （７月） 業績インセンティブ：あり 交通費：全額支給（当社規定による） 【休日・休暇】 シフト制・月9日休み（2月は8日） ◎長期休暇 └1月・2月・6月・8月・9月などの閑散期に年1回、公休と有給を組み合わせて交代で3連休～を取得しています 12/31～1/2の3日間は、会社がお休みです ◎有給休暇 └最低でも年5日間、必ず消化しています（初年度10日付与） ・慶弔休暇 ・産前/産後休暇 ・生理休暇 ・介護休暇 ・子どもの看護休暇 【福利厚生・制度】 健康保険、厚生年金、介護保険、雇用保険、労災保険、子供・子育て捻出金 健康診断 社員割引（レストラン30％off） まかない付き（レストラン業態） 社員紹介制度 20万円（規定あり) 引っ越し補助 海外研修 生産者訪問 資格取得支援 |
| 応募資格 |
【必須（MUST）】 料理人経験（ジャンルは問いません）【歓迎（WANT）】 中華料理ではなくフレンチやイタリアンを専攻している方でも、中華料理に興味がある方であれば大歓迎です。 |
| アピールポイント | Uターン・Iターン歓迎 海外事業 |
| リモートワーク | 不可 |
| 受動喫煙対策 | 屋内禁煙 |
| 更新日 | 2025/09/10 |
| 求人番号 | 4635120 |
採用企業情報
- JOE'S SHANGHAI JAPAN株式会社
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- 会社規模非公開
- 外食
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会社概要
【代表者】梅野 貴典
【本社所在地】東京都千代田区有楽町2丁目2-3
【事業内容】レストランの運営
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