【神楽坂／次代の料理長候補】盤石な経営基盤で料理に集中。伝統と革新を追求する和食調理スタッフ

【業務内容】 神楽坂の路地裏に佇む「神楽坂 和食 千」と「神楽坂 和食 谺（こだま）」。木の温もり溢れる空間で、私たちが求めているのは次代の料理長候補です。和の伝統技法を軸に、日本酒やワインに響き合う独創的な一皿を。あなたの感性を多彩な舞台で発揮してください。 【具体的な仕事内容】 ・食材の選定・仕入れ ・料理の仕込み、調理全般（和食、創作和食） ・新メニューの開発、提案 ・衛生管理、品質管理 ・厨房内のマネジメント、若手スタッフの指導・育成 ・カウンター席での接客、お客様とのコミュニケーション ・店舗運営に関わる業務全般（将来的には原価管理、人員管理なども含む） 【ポジションの魅力】 ・伝統と革新の追求: 和食の伝統を重んじつつ、日本酒やワインとのペアリングを考慮した独創的な料理、さらに新店では「創作和食」という新たなジャンルにも挑戦できます 。 ・明確なキャリアパス: 次代の料理長候補として、早期に責任あるポジションを担うチャンスがあります。店舗運営に関わる幅広い業務を経験し、料理人としてだけでなく、マネジメント能力も高めることが可能です 。 ・直接指導による技術向上: 大阪の老舗料亭で修行経験を持つ現料理長から、本物の和食技術と精神を直接学ぶことができます。少人数体制のため、密なコミュニケーションを通じて、あなたの成長を強力にサポートします。 ・オールマイティなスキル習得: 少人数体制だからこそ、仕込みから調理、カウンターでの接客まで、料理人として必要なあらゆるスキルを幅広く経験できます。 【事業内容】 神楽坂に和食店「神楽坂 和食 千」と「神楽坂 和食 谺（こだま）」を運営するフードサービス企業です。私たちは、お客様の記憶に残る「食体験」を創造することをミッションとし、日々最高の料理とおもてなしを提供しています。和の伝統を大切にしつつも、常に新しい価値を追求し、社会の一歩先を行くサービスを提供することで、お客様、スタッフ、そして社会全体の幸せに貢献することを目指しています。 「神楽坂 和食 千」は、神楽坂の静かな路地に佇む隠れ家的な懐石料理店で、季節の食材を活かした繊細な和食を提供しています。一方、「神楽坂 和食 谺」は「居酒屋以上、割烹未満」をコンセプトに、より日常的に、そして気軽に和食を楽しめる創作料理を提供しています。この春には新たな創作和食店もオープン予定であり、多角的なブランド展開で食の魅力を発信しています。 【母体企業】 特筆すべきは、母体である建設会社「グラン・クリエイト」の存在です。2015年に分社化した株式会社ジーシーアールが運営しており、飲食業界では稀有な「盤石の経営基盤」を誇ります。抜群の福利厚生、賞与、そして事前に決まる年間休日。腰を据えて料理に向き合える環境が、ここにはあります。神楽坂の隠れ家で、あなたの経験を活かして「未来の料理長」をめざしませんか。 飲食業界の「当たり前」を覆す安定感の中で、料理長へのステップを駆け上がってください。

■雇用形態 正社員 試用期間：1ヶ月あり（期間中、給与待遇変更はありません） ■給与 賞与：年2回 ■勤務地 『神楽坂 和食 千』 東京都新宿区神楽坂3-1-43 アクセス：地下鉄「飯田橋駅」B3・B4b出口から徒歩3〜5分、JR「飯田橋駅」西口から徒歩7分 ■勤務時間 9時00分~22時00分 ※シフト制（休憩1時間あり） ※22時以降は18歳以上の方のみ勤務可能 ※終電考慮あり ★勤務時間は、 協力し合いながらみんなで取り組んでいます！ ■休日・休暇 ・月8日休み ・有給休暇 ・GW休暇 ・夏季休暇 ・冬季休暇 <既存店の一例> ※2025年はGW休暇（5日）、夏季休暇（5日）、 冬季休暇（6日） ★年に3回しっかり長期休暇が取れます。 長期休暇の後は、ランチ営業はなく午後からの営業をしております。 ■福利厚生・待遇 ・各種社会保険完備（雇用・労災・健康・厚生年金） ・賞与年2回 ・昇給年1回 ・まかない1食200円（昼のみ） ・制服貸与 ・交通費支給（上限2万円/月） ・食事会、他店舗視察あり ・健康診断 一各種手当一 ・資格手当・スキル手当 ・家族手当・扶養手当 ・役職手当 ・大入り手当 ※今後は、さらに働きやすい環境を整えていく予定です。