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【パティシエ】日本初進出！世界最高峰の「ウルトラ・ラグジュアリー」ブランド
年収：
応相談
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採用企業案件
役員面接
Rosewood Japan Management合同会社
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- 会社規模非公開
- ホテル
| 部署・役職名 | 【パティシエ】日本初進出！世界最高峰の「ウルトラ・ラグジュアリー」ブランド |
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| 職種 | |
| 業種 | |
| 勤務地 | |
| 仕事内容 |
2025年3月にグランドオープンした「ローズウッド宮古島」内すべてのの料飲施設（オールデイダイニング、和食レストラン、プールサイドバー、シーフードバー、インルームダイニング）におけるデザートおよびペストリー製品の製造・クオリティ統括を担当します。 ◾️ペストリー製品全般の製造・仕上げ ・オールデイダイニング（Nagi）やシグネチャーレストランで提供するアシェットデセール（皿盛りデザート）の仕込み・調理・サービス時の仕上げ ・プールサイドバー（Yukuu）や特別イベント向けのスイーツ、テイクアウト用ペストリーの製造 ・ヴィンテージヴィラや客室（インルームダイニング）へのウェルカムアメニティ用スイーツ・小菓子（フールセック等）の制作 ◾️館内レストラン・ラウンジを横断したメニュー開発 ・総料理長（Executive Chef）やペストリーシェフと連携した、ホテル全体のデザートコンセプトの企画・開発 ・旬の食材や世界のトレンドを取り入れた、季節限定メニューやアフタヌーンティーの考案 ◾️クオリティおよびオペレーション統括 ・各店舗で提供されるデザートの味・プレゼンテーション（デザイン性）の統一・品質維持 ・ピークタイム（朝食、ランチ、ディナーのピーク時）における効率的な調理ラインの指揮 ◾️チームマネジメント・育成 ・ジュニアパティシエや調理スタッフへの技術指導・トレーニング ・シフト管理およびチームのモチベーション管理 ◾️コスト管理・衛生管理 ・原価率（Food Cost）の管理およびレシピの標準化（標準レシピの作成・運用） ・食材の発注・在庫管理および衛生管理（HACCP遵守） 《ポジションの魅力》 ■世界的なラグジュアリーブランド「ローズウッド」の一員として、国際的なキャリア形成の機会があります。日本初進出ブランドの創業期メンバーとして活躍したのち、今後のアジア展開における開業準備メンバーとして羽ばたくチャンスも広がっています。 【会社説明】 2025年3月、沖縄・宮古島に開業した「ローズウッド ホテルズ＆リゾーツ®」の日本唯一の店舗です。ローズウッドが運営を行う当ホテルは、全55室がプライベートプール付きのヴィラタイプという「ウルトラ・ラグジュアリー・ライフスタイル・ホテル」です。 私たちは、その土地の歴史、文化、感覚を反映する「A Sense of Place®（センス オブ プレイス）」という哲学を大切にしています。宮古ブルーの海や砂浜、琉球石灰岩などの自然環境と調和した建築デザイン、そして地元の食材や文化を取り入れたサービスを通じて、ゲストに唯一無二の体験を提供します。 |
| 労働条件 |
【勤務地】 ローズウッド宮古島 沖縄県宮古島市平良字荷川取1068-1 【勤務時間】 実働8時間 ※変形労働時間制 あり 夜勤シフト無し 【休暇・休日】 年間休日115日 【昇給・賞与】 昇給 あり 賞与 あり 【待遇】 社会保険完備、車･バイク通勤可、従業員食堂有、昇給有、社員寮有、グループホテルズ優待宿泊制度有 |
| 応募資格 |
【必須（MUST）】 ・パティシエ経験をお持ちの方 |
| アピールポイント | Uターン・Iターン歓迎 地域活性化事業 |
| 受動喫煙対策 | その他 「就業場所が屋外である」、「就業場所によって対策内容が異なる」、「対策内容は採用時までに通知する」 などの場合がその他となります。面接時に詳しい内容をご確認ください |
| 更新日 | 2026/07/24 |
| 求人番号 | 8541135 |
採用企業情報
- Rosewood Japan Management合同会社
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- 会社規模非公開
- ホテル
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会社概要
【本社所在地】東京都港区元麻布3丁目1番6号
【事業内容】ホテル、飲食店及びスパの経営
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