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【商品開発・メニュー開発】新業態のコア商品づくりを担う
年収：
応相談
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採用企業案件
株式会社ダイニングイノベーション
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- 資本金10百万円
- 会社規模非公開
- 外食
| 部署・役職名 | 【商品開発・メニュー開発】新業態のコア商品づくりを担う |
|---|---|
| 職種 | |
| 業種 | |
| 勤務地 | |
| 仕事内容 |
「食の好奇心を、事業開発の力に変える会社。」 ★仕事概要 弊社の事業開発部にて、新業態における商品開発・メニュー開発をお任せします。 商品企画担当や業態責任者が設計したブランドコンセプト・商品方針をもとに、実際の味づくり、 競合商品の味の分析・再現、試作、食材選定、原価調整、レシピ化、調理オペレーション設計、店舗導入までを担っていただきます。 また、本ポジションでは原材料・商材・資材・調理器具の選定だけでなく、メーカー・生産者の開拓、条件調整、契約など、購買・調達領域まで一貫して担当いただきます。 おいしさだけでなく、店舗で安定して再現できるか、原価が合うか、提供スピードに無理がないか、多店舗展開できるかまで考え、 新業態の核となる商品を形にしていくポジションです。 本ポジションは、商品コンセプトをもとに、実際の味づくり、試作、レシピ化、原価調整、調理オペレーション、購買・調達、店舗導入までを担う役割です。 【業務内容】 •新業態におけるメニュー開発、試作、レシピ作成 •ブランドコンセプトに基づく味づくり、商品仕様の設計 •競合店・繁盛店の視察、味・食材・調理技法・提供方法の分析 •競合商品の味の再現、差別化ポイントの設計 •食材、商材、資材、調理器具の選定 •サンプル品の取り寄せ、比較検討、品質確認 •原材料メーカー、商社、生産者の開拓 •仕入条件、価格、供給体制、契約条件の調整 •原価、歩留まり、調理工程、提供時間を踏まえた商品設計 •レシピ、調理マニュアル、仕込み手順、盛り付け基準の作成 •調理オペレーションの設計、店舗で再現可能な手順への落とし込み •店舗スタッフへの調理指導、導入時のトレーニング •店舗導入後の品質確認、現場課題を踏まえた改善 •業態責任者、商品企画、店舗運営、品質管理部門との連携 現在の既存メンバーは2名、それぞれが担当のブランド（既存、新ブランド）をもち、 社長、執行役員直下での業務にあたっています。 働き方としては、本社での企画・分析・打ち合わせと、店舗・テストキッチン・競合店舗での調査・検証が半々程度です。 机上の企画だけでなく、現場での検証や改善を重視しています。 本社・テストキッチンでの試作、メーカー・生産者との商談に加え、店舗での導入確認、調理指導、品質確認も行います。 |
| 応募資格 |
【必須（MUST）】 ※以下に該当する方飲食・外食チェーン、飲食小売（デリカテッセン）での商品開発・メニュー開発経験 調理経験、または味づくり・レシピ開発に関する実務経験 競合商品の味を分析し、再現・改善・差別化できる方 食材選定、試作、原価調整、調理工程設計の経験 店舗で再現可能な調理オペレーションを設計した経験 （全員必須） ・とにかく料理、飲食業が好き ・PL分析、原価計算、原価率、利益率の設計ができる 【歓迎（WANT）】 外食チェーン本部での商品開発・メニュー開発経験新業態、新ブランド、新店舗立ち上げ時のメニュー開発経験 原材料、メーカー、生産者、商社の開拓・交渉経験 仕入条件、価格、契約条件など購買・調達業務の経験 複数店舗へのレシピ導入、調理指導、品質管理の経験 原価管理、歩留まり改善、調理効率改善の経験 【勤務時間】 本部での業務の場合は 10:00～19:00（実働8時間、休憩1時間） 新業態立ち上げ時（店舗での製造調理落とし込み、現場フォロー） 9:00～24:00 （実働8時間、休憩1時間、シフト制） となります。 【選考フロー】 1次面接（人事、事業開発部執行役員）→最終面接（代表取締役社長）→商品テスト（有名ブランドのメニューの味の再現）→内定 |
| アピールポイント | 産休・育休取得実績あり 新規事業 |
| リモートワーク | 不可 |
| 受動喫煙対策 | 屋内禁煙 |
| 更新日 | 2026/05/18 |
| 求人番号 | 6286584 |
採用企業情報
- 株式会社ダイニングイノベーション
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- 資本金10百万円
- 会社規模非公開
- 外食
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会社概要
【代表者】松宮 秀丈
【資本金】1,000万円
【本社所在地】東京都渋谷区恵比寿南1-11-2
【事業内容】外食事業への投資、経営コンサルティング及び業態開発
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